gefüllte Piadina und ein bisschen Fernweh....

Am Wochenende soll es bei uns im Süden ja wieder wärmer werden...
ich hoffe dabei nur, das der Regen ausbleibt.

Ich möchte es wieder sonnig haben und Shorts anziehen
und mich mit Sonnencreme einschmieren müssen..

Gehts Euch auch so?

Freitag ist ja auch noch Fußball angesagt und meine 14 jährige Tochter , selbst
Fußballerin und übrigens das Model das Ihr schon auf so manchen
Fotos von mir gesehen habt...(ich meine Die mit den langen superschlanken Beinen)
geht am Freitag zum ersten Mal mit Ihren Freundininnen zum Puplic viewing..

Nach dem Spiel müssen die Damen aber nach Hause und dann gibt
gefüllte Piadina...mmh

Ein Rezept hatte ich nicht ...nur ein Bild ..und das sprach mit total an..
und machte mir gleich Lust es auszuprobieren.
Ich habe ein bisschen experimentiert und das ist dabei rausgekommen.

Es erinnert mich an unseren letzten Urlaub im Süden..
Ich bekomme Fernweh..hach war das schön..
Leider ist noch kein Urlaub in Sicht..aber mediteranes Essen entschädigt auch ein bisschen!

Oder doch nicht????

Als ich die Piadina zu erstenmal gemacht habe, hat sich meine
Familie derart draufgestürtzt..das war der Wahnsinn...
Aber die Teile sind auch so was von lecker.
Besonders wenn es super warm draußen ist...ist das Essen der Knaller.

          Hier das Rezept für 6 Piadina...pro Person müsst ihr ca, zwei Stück rechnen


für die Piadina braucht man:

250 g Mehl
1 TL Backpulver
30 g Joghurt
125 g Wasser , lauwarm
etwas flüßige Butter



Joghurt Soße:

ca. 200 g Naturjoghurt
1 kleine oder halbe Knoblauchzehe
Bio Zitrone
etwas Salz


Füllung:

Rucola
Serrano Schinken
Tomaten

                                                           und so geht´s

Teig:

Mehl und Backpulver vermischen ...den Joghurt und das Wasser
dazugeben ,verkneten und zu einer Kugel formen.
in Klarsichtfolie ca.1 Stunde in den Kühlschrank.

für die Joghurt Soße und Füllung

Die Knoblauchzehe in den Joghurt pressen..die Zitrone waschen
und etwas Zitronenzeste dazugeben und ganz leicht salzen.

Rucola waschen ...Tomaten in Scheiben schneiden.


Auf einer bemehlten Arbeitsfläche vom Teig 6 Stücke abschneiden..
jede Portion zu einem flachen Fladen ausrollen (Durchmesser ca.20 cm).

Eine Seite mit ganz wenig flüssiger Butter bestreichen und mit der
Butterseite nach unten in die heiße Pfanne geben.
ca.1 Minute backen..es bilden sich sofort Blasen...jetzt die andere Seite mit ganz
wenig Butter bepinseln...dann den Fladen wenden und fertig backen.

Die fertigen Piadina mit einem Küchentuch abdecken..
Dann bleiben sie weich und warm.

Mit Rucola, Tomaten und 2 Scheiben Serrano füllen und Joghurtsoße darauf geben..

Voilà..

Die Piadina warm servieren..

Wer mag kann die Piadina noch mit Parmesan füllen..

Jetzt wünsche ich einen guten Appetit.


bis bald

Ich mag's frisch gekocht.. Kirsch - Chutney und eine kleine Versuchung...

Habt Ihr auch schon so viele Kirschen wie wir, hier im Süden?

Unsere Bäume hängen voll mit dieser süßen Sünde..ich kann bei Kirschen nicht " nein " sagen..

Die Versuchung ist einfach zuuuu gross..

Ich liebe Kirschen in allen Variationen ..egal ob Kuchen, Marmelade mit Joghurt oder Quark und natürlich am liebsten direkt vom Baum..

daher freue ich mich schon jedes Jahr, wenn die Kirschbäume reichlich blühen und ich mich voller Hoffnung auf eine reiche Ernte freuen darf.

Heute habe ich ein schönes Rezept für Euch..

Kirsch Chutney....
ich mache immer ein paar Glässer davon..im Sommer kommt es manchmal zum Grillen auf den Tisch ..es schmeckt sehr gut zu gegrilltem Fleisch..im Winter mache ich es gerne zu Ente oder nehme es als Basis für eine Rotweinsoße..

Aber bestimmt gibt es noch sehr viel mehr Möglichkeiten.

Hier nun das Rezept für Euch...

Ihr braucht..

1 kg Kirschen

100 g Zucker

1 Zwiebel

2 Stangen Sellerie

ca. ein 2 cm großes Stück Ingwer

1 rote Peperonie (wer es schärfer mag nimmt zwei)

6-8 Eßl. Essig

Salz und schwarzer Pfeffer

Glässer mit Twist-Off Deckel 

Und so geht's...

Die Kirschen entkernen und grob klein schneiden..mit dem Zucker vermischen und in einem Topf einmal aufkochen..

Die Zwiebel, den Sellerie und den Ingwer sehr fein würfeln und zu den Kirschen geben..

weiter kochen lassen..

Die Peperonie und den Essig dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen..solange einkochen bis es die gewünschte Konsistenz hat.....ich habe es als ca. eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze auf dem Herd.

Noch heiß in die Gläßer abfüllen und auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind.

Das Chutney hält sich monatelang verschlossen im Glas und wochenlang in geöffneten Zustand im Kühlschrank.
Richtig gut scheckt das Chutney nach zwei bis drei Wochen Reifung im Glas.

Meinen Kids habe ich noch dieses süße kleine Dessert gemacht...sie freuen sich immer wenn es nach dem Mittagessen noch was Leckeres zum naschen gibt..

weiße Schokolade und Kirschen...ein Traum..eine echte Versuchung..nicht nur bei den Kids..
und so schnell gemacht..
Kinder glücklich..Mann glücklich..Mama glücklich..was will man mehr..

Wünsche Euch noch eine schöne Restwoche..

Guten Appetit und bis bald...